El sistema alimentari actual resulta insostenible per diverses raons fonamentals:
- No garanteix l’accés equitatiu a aliments saludables, especialment per a les persones més vulnerables, incomplint el dret a l’alimentació.
- Promou la malnutrició en totes les seves formes: fam, retard en el creixement, desnutrició, obesitat i sobrepès.
- Afavoreix el rebuig alimentari.
- Genera un elevat impacte mediambiental.
Per revertir aquesta situació, avançar cap als Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) i combatre el canvi climàtic, és imprescindible transformar el sistema alimentari global. Com? Apostant per dietes més saludables i sostenibles, tant per a les persones com per al planeta.
QUÈ ÉS UNA DIETA SALUDABLE I SOSTENIBLE?
La dieta és el conjunt d’aliments i begudes que una persona consumeix de forma habitual, segons les seves preferències, el seu entorn social i les seves circumstàncies econòmiques.
Una dieta saludable és aquella que proporciona els nutrients necessaris per al bon funcionament de l’organisme, afavoreix el benestar físic i mental, i preveu totes les formes de malnutrició (com la fam, el retard en el creixement, la desnutrició, l’obesitat i/o el sobrepès), així com malalties no transmissibles com les cardiopaties o la diabetis.
Parlem de dieta saludable i sostenible quan, a més d’aportar beneficis per a la salut, també contribueix a:
- Reduir l’impacte ambiental.
- Impulsar economies locals i distribuir de forma equitativa els beneficis entre els diferents actors del sistema alimentari.
- Optimitzar l’ús dels recursos naturals.
- Preservar les tradicions alimentàries i culturals de cada territori.
Avançar cap a una dieta saludable i sostenible implica transformar el sistema de producció i consum d’aliments, la qual cosa representa un repte global. Tanmateix, és possible assolir-ho si s’implementen accions concretes com:
- Garantir l’accés i la disponibilitat d’aliments saludables, segurs i sostenibles, especialment per als grups més vulnerables.
- Prioritzar productes d’origen vegetal, de proximitat, de temporada i ecològics.
- Fomentar el consum d’aliments frescos i reduir el de productes ultraprocessats.
- Disminuir el consum de carn i productes derivats.
- Reduir el rebuig alimentari i l’ús d’envasos de plàstic.
- Promoure una distribució justa dels beneficis entre productors i consumidors.
- Fomentar la diversitat tant en els sistemes agrícoles com en els hàbits alimentaris.
- Crear entorns que faciliten eleccions alimentàries sostenibles.
- Transformar els sistemes alimentaris cap a models més justos, estables i sostenibles.
QUINES SÓN LES CARACTERÍSTIQUES D’UNA DIETA SALUDABLE I SOSTENIBLE?
Les recomanacions de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) per mantenir una dieta saludable són les següents:
- Equilibrar la ingesta i despesa energètica total. Els nutrients aportats en la dieta han de ser suficients perquè el cos funcione correctament i es minimitzen els riscos de patir malalties no transmissibles relacionades amb l’alimentació.
- Reduir el consum de greixos totals a menys del 30 % de la ingesta energètica diària. A més, es recomana prioritzar greixos insaturats (com els de l’oli d’oliva verge o el peix blau) i evitar els greixos saturats, presents en molts aliments ultraprocessats.
- Limitar el consum de sucres lliures a menys del 10% de la ingesta calòrica total.
- No superar la ingesta de 5 grams de sal al dia.
- Consumir aproximadament 400g de fruita i verdura al dia.
- Beure aigua potable com a principal font d’hidratació.
- Promoure l’activitat física per mantenir un bon estat de salut general.
Les dietes saludables també poden contribuir a la salut del planeta i dels territoris, ja que consideren l’impacte ambiental de la producció d’aliments. Aquest enfocament anima a un consum més sostenible, promovent:
- Aliments de temporada, proximitat i ecològics.
- Productes d’ origen animal procedents de ramaderia extensiva i de pastura.
- Consum de peix obtingut de forma sostenible.
BENEFICIS D’ UNA DIETA SALUDABLE I SOSTENIBLE
BENEFICIS AMBIENTALS
Fomentar dietes sostenibles ajuda a reduir l’impacte ambiental generat pels sistemes alimentaris actuals. Això es tradueix en:
- Reducció de les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle al llarg de tota la cadena alimentària.
- Menor contaminació de sòls i aigües a causa de la reducció en l’ús de fertilitzants, plaguicides i altres productes químics.
- Prevenció de la sobreexplotació pesquera i de la destrucció d’ecosistemes marins, especialment per pràctiques com les xarxes d’arrossegament.
- Disminució de l’ús d’ antibiòtics i hormones en l’alimentació animal.
- Reducció significativa del rebuig alimentari.
- Menor utilització d’envasos plàstics i residus associats.
BENEFICIS SOCIOCULTURALS
A nivell sociocultural, les dietes sostenibles ofereixen múltiples avantatges:
- Afavoreixen la producció local i variada d’ aliments, millorant l’economia dels territoris.
- Impulsen una distribució més equitativa dels beneficis entre els petits productors i agents locals.
- Preserven els coneixements, les pràctiques i les tradicions culinàries associades a cada cultura i territori.
CONSELLS PER ADOPTAR HÀBITS MÉS SOSTENIBLES
EN LA COMPRA
- Usar bosses reutilitzables per reduir residus.
- Comprar productes a granel per evitar envasos innecessaris i minimitzar el rebuig.
- Portar una llista de compra amb el realment necessari.
- No descartar fruites i verdures per la seva estètica, ja que conserven el seu valor nutricional.
- Consumir peix que no provinga de xarxes d’arrossegament.
- Elegir productes de proximitat i de temporada.
- Llegir les etiquetes nutricionals per valorar la qualitat dels productes.
- Comprovar la data de caducitat o consum preferent abans de comprar.
EN CUINAR
- Planificar els menús setmanals amb antelació.
- Aplicar receptes d’aprofitament per reduir el rebuig.
- Conservar adequadament els aliments per allargar la seva vida útil.
- Cuinar al vapor per preservar millor els nutrients i reduir l’ús de greixos
EN LA DIETA
- Evitar el consum de productes ultraprocessats.
- No consumir aliments en excés.
- Reduir els productes edulcorats o ensucrats.
- Augmentar la varietat i quantitat d’aliments d’origen vegetal.
- Realitzar activitat física regular per mantenir la salut corporal.
CONCLUSIÓ
Adoptar una dieta saludable i sostenible no només és possible, sinó també necessari per protegir la nostra salut i la del planeta. A través de petits gestos com triar productes de temporada, reduir el malbaratament alimentari o prioritzar aliments d’origen vegetal, contribuïm a un sistema alimentari més just, equilibrat i respectuós amb l’entorn.
Aquest canvi no requereix perfecció, sinó consciència i compromís progressiu. Cada decisió compta: des del que posem al carretó de la compra fins a com cuinem i ens alimentem a diari.
Fer el pas cap a una alimentació més sostenible és més fàcil amb ajuda especialitzada.
A Secualiment t’ajudem a aplicar-la amb formació, assessorament tècnic i acompanyament personalitzat.
