CÓMO LLEVAR UNA DIETA SALUDABLE Y SOSTENIBLE: CLAVES Y CONSEJOS ÚTILES

El sistema alimentario actual resulta insostenible por varias razones fundamentales:

No garantiza el acceso equitativo a alimentos saludables, especialmente para las personas más vulnerables, incumpliendo el derecho a la alimentación.
Promueve la malnutrición en todas sus formas: hambre, retraso en el crecimiento, desnutrición, obesidad y sobrepeso.
Favorece el desperdicio alimentario.
Genera un elevado impacto medioambiental.

Para revertir esta situación, avanzar hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y combatir el cambio climático, es imprescindible transformar el sistema alimentario global. ¿Cómo? Apostando por dietas más saludables y sostenibles, tanto para las personas como para el planeta.

¿QUÉ ES UNA DIETA SALUDABLE Y SOSTENIBLE?

La dieta es el conjunto de alimentos y bebidas que una persona consume de forma habitual, según sus preferencias, su entorno social y sus circunstancias económicas.

Una dieta saludable es aquella que proporciona los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, favorece el bienestar físico y mental, y previene todas las formas de malnutrición (como el hambre, el retraso en el crecimiento, la desnutrición, la obesidad y/o el sobrepeso), así como enfermedades no transmisibles como las cardiopatías o la diabetes.

Hablamos de dieta saludable y sostenible cuando, además de aportar beneficios para la salud, también contribuye a:

Reducir el impacto ambiental.
Impulsar economías locales y distribuir de forma equitativa los beneficios entre los distintos actores del sistema alimentario.
Optimizar el uso de los recursos naturales.
Preservar las tradiciones alimentarias y culturales de cada territorio.

Avanzar hacia una dieta saludable y sostenible implica transformar el sistema de producción y consumo de alimentos, lo que representa un reto global. Sin embargo, es posible lograrlo si se implementan acciones concretas como:

Garantizar el acceso y la disponibilidad de alimentos saludables, seguros y sostenibles, especialmente para los grupos más vulnerables.
Priorizar productos de origen vegetal, de proximidad, de temporada y ecológicos.
Fomentar el consumo de alimentos frescos y reducir el de productos ultraprocesados.
Disminuir el consumo de carne y productos derivados.
Reducir el desperdicio alimentario y el uso de envases de plástico.
Promover una distribución justa de los beneficios entre productores y consumidores.
Fomentar la diversidad tanto en los sistemas agrícolas como en los hábitos alimentarios.
Crear entornos que faciliten elecciones alimentarias sostenibles.
Transformar los sistemas alimentarios hacia modelos más justos, estables y sostenibles.

¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA SALUDABLE Y SOSTENIBLE?

Las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para mantener una dieta saludable son las siguientes:

Equilibrar la ingesta y gasto energético total. Los nutrientes aportados en la dieta deben ser suficientes para que el cuerpo funcione correctamente y se minimicen los riesgos de sufrir enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación.
Reducir el consumo de grasas totales a menos del 30 % de la ingesta energética diaria. Además, se recomienda priorizar grasas insaturadas (como las del aceite de oliva virgen o el pescado azul) y evitar las grasas saturadas, presentes en muchos alimentos ultraprocesados.
Limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total.
No superar la ingesta de 5 gramos de sal al día.
Consumir aproximadamente 400g de fruta y verdura al día.
Beber agua potable como principal fuente de hidratación.
Promover la actividad física para mantener un buen estado de salud general.

Las dietas saludables también pueden contribuir a la salud del planeta y de los territorios, ya que consideran el impacto ambiental de la producción de alimentos. Este enfoque anima a un consumo más sostenible, promoviendo:

Alimentos de temporada, proximidad y ecológicos.
Productos de origen animal procedentes de ganadería extensiva y de pasto.
Consumo de pescado obtenido de forma sostenible.

BENEFICIOS DE UNA DIETA SALUDABLE Y SOSTENIBLE

BENEFICIOS AMBIENTALES

Fomentar dietas sostenibles ayuda a reducir el impacto ambiental generado por los sistemas alimentarios actuales. Esto se traduce en:

Reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Menor contaminación de suelos y aguas debido a la reducción en el uso de fertilizantes, plaguicidas y otros productos químicos.
Prevención de la sobreexplotación pesquera y de la destrucción de ecosistemas marinos, especialmente por prácticas como las redes de arrastre.
Disminución del uso de antibióticos y hormonas en la alimentación animal.
Reducción significativa del desperdicio alimentario.
Menor utilización de envases plásticos y residuos asociados.

BENEFICIOS SOCIOCULTURALES

A nivel sociocultural, las dietas sostenibles ofrecen múltiples ventajas:

Favorecen la producción local y variada de alimentos, mejorando la economía de los territorios.
Impulsan una distribución más equitativa de los beneficios entre los pequeños productores y agentes locales.
Preservan los conocimientos, las prácticas y las tradiciones culinarias asociadas a cada cultura y territorio.

CONSEJOS PARA ADOPTAR HÁBITOS MÁS SOSTENIBLES

EN LA COMPRA

Usar bolsas reutilizables para reducir residuos.
Comprar productos a granel para evitar envases innecesarios y minimizar el desperdicio.
Llevar una lista de compra con lo realmente necesario.
No descartar frutas y verduras por su estética, ya que conservan su valor nutricional.
Consumir pescado que no provenga de redes de arrastre.
Elegir productos de proximidad y de temporada.
Leer las etiquetas nutricionales para valorar la calidad de los productos.
Comprobar la fecha de caducidad o consumo preferente antes de comprar.

AL COCINAR

Planificar los menús semanales con antelación.
Aplicar recetas de aprovechamiento para reducir el desperdicio.
Conservar adecuadamente los alimentos para alargar su vida útil.
Cocinar al vapor para preservar mejor los nutrientes y reducir el uso de grasas

EN LA DIETA

Evitar el consumo de productos ultraprocesados.
No consumir alimentos en exceso.
Reducir los productos edulcorados o azucarados.
Aumentar la variedad y cantidad de alimentos de origen vegetal.
Realizar actividad física regular para mantener la salud corporal.

CONCLUSIÓN

Adoptar una dieta saludable y sostenible no solo es posible, sino también necesario para proteger nuestra salud y la del planeta. A través de pequeños gestos como elegir productos de temporada, reducir el desperdicio alimentario o priorizar alimentos de origen vegetal, contribuimos a un sistema alimentario más justo, equilibrado y respetuoso con el entorno.

Este cambio no requiere perfección, sino conciencia y compromiso progresivo. Cada decisión cuenta: desde lo que ponemos en el carrito de la compra hasta cómo cocinamos y nos alimentamos a diario.

Dar el paso hacia una alimentación más sostenible es más fácil con ayuda especializada.

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